现在的月饼，拼颜值、拼个性，就是忽略了一个字：鲜。小时候中秋节的月饼都是家里自制的，新鲜不能久存。大麦面加鸡蛋做成的皮料团成面团，手指沾满了薄薄的一层油酥，将油酥揉入面团，像揉入了重重的思念。卷成圆形，分成几块，拍成薄饼，再将松子仁、核桃仁等果仁小石磨轻压细碾，裹进面皮，扎扎实实压进月饼模子里。烘烤完毕不等上桌便要将金黄圆润的月饼忍烫咬上一口，带着点月饼面皮特殊的烘烤焦香，流转在松子、核桃的香味之中，充盈于口腔中。
没有南北之分的五仁月饼被黑实在是缺乏常识，传统五仁：杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁，成本不低，只要用料实在，掰开一看便知道是否偷工减料。相反，很多常见月饼是可以轻易控制成本的，土豆和香精来可以制成莲蓉，咖啡渣和香精则可合成豆沙，不新鲜的水果加上咖啡渣可以变戏法般变成椰蓉。水果月饼更简单，南瓜或冬瓜加上香精，想要什么水果味就可以变成什么味。关键掰开也看不明白。
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